Hargapabrik.id - HACCP adalah sebuah metode sistematis berbasis sains dari sistem manajemen risiko yang mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan risiko bahaya keamanan pangan.

Baca juga : Apa Itu HACCP ?

Tujuan Penerapan HACCP

Keberadaan HACCP sangat penting guna mengawasi peredaran produk makanan yang semakin beragam di pasaran. HACCP hadir tidak lain hanya untuk membantu masyarakat dan pelaku industri dalam pengawasan jaminan mutu dan standar keamanan produk.

Tujuan dan sasaran HACCP adalah memperkecil adanya kontaminasi mikroba pathogen dan memperkecil potensi mereka untuk tumbuh dan berkembang. Oleh sebab itu, setiap perusahaan makanan harus mempertimbangakan rencana pengembangan HACCP. Dengan demikian, setiap produk dalam perusahaan makanan yang dihasilkan akan mempunyai konsep rencana penerapan HACCPnya masing-masing sesuai dengan jenis maupun sistem produksinya.

Baca juga : Pengertian Good Manufacturing Practice (GMP)

Manfaat Penerapan HACCP

1. Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan.

2. Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya.

3. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar.

4. Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.

5. Mencegah timbulnya kerugian yang diakibatkan oleh masalah keamanan produk.

6. Menjadikan produk memiliki nilai kompetitif di pasar global.

7. Menjadikan manajemen keamanan pangan yang tepat guna, sehingga dapat diterapkan pada semua tingkat bisnis pangan.

Baca juga : 9 Ruang Lingkup penerapan GMP