Coto Sotong, Hidangan Khas Makassar yang Segar dan Lezat

Hidangan coto sotong ini biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong, dan ditaburi dengan bawang goreng dan seledri sebagai topping. Coto sotong juga biasanya disajikan dengan tambahan seperti potongan daging sapi, paru, atau usus.

Coto sotong biasanya dijual di warung-warung makan atau kaki lima di Makassar dan sekitarnya. Meskipun tidak terlalu dikenal di luar Makassar, coto sotong merupakan hidangan yang sangat lezat dan patut dicoba bagi pecinta kuliner yang ingin mencicipi kekayaan kuliner Indonesia.

Berikut adalah resep coto sotong yang dapat dicoba di rumah:

Baca juga: Ikuti 6 Tips Bisnis Makanan Sehat, Dijamin Laris

Bahan-bahan:

500 gram sotong segar, bersihkan dan potong-potong
1 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 butir kemiri, sangrai
4 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sendok teh merica, sangrai dan haluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
50 gram tepung ketan, larutkan dengan sedikit air
Bawang goreng dan seledri secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

Tumis bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas dengan minyak hingga harum.
Masukkan sotong, serai, dan daun salam. Aduk hingga sotong berubah warna.
Tambahkan air, ketumbar, merica, garam, dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Masukkan larutan tepung ketan sambil diaduk hingga kuah mengental.
Sajikan coto sotong bersama ketupat atau lontong, dan taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Selamat mencoba!