Hargapabrik.id - Yang kerap menjadi masalah dalam mengonsumsi ikan air tawar adalah bau lumpur/tanah. Aroma tersebut dapat mengganggu kenikmatan dalam menyantap. Sebetulnya, bau lumpur/tanah pada ikan berasal dari geosmin, yakni senyawa kimia yang dihasilkan bakteri Actinomyus dan alga hijau. Berikut tips mengurangi bau tanah pada ikan air tawar :

Baca juga : 7 Bahan yang dapat Mengurangi Aroma Amis pada Ikan

1. Pilih ikan dalam keadaan hidup

Usahakan pilih ikan yang masih hidup saat membeli ikan air tawar. Setelah sampai di rumah, biarkan hidup terlebih dahulu di dalam ember semalaman. Hal tersebut akan menetralkan bau tanah yang menempel pada ikan.

2. Bersihkan insang dan isi perut ikan

Bersihkan sisik ikan hingga bersih. Setelah itu, belah perut ikan dan buang isi perutnya. Pastikan semua jeroan ikan hilang. Kalau sudah bersih, cuci ikan dengan air mengalir supaya tidak ada kotoran yang menempel. Sisihkan dan bumbui sesuai selera.

3. Jangan pecahkan bagian empedu ikan

Pada saat membersihkan isi perut ikan, jangan sampai memecahkan empedunya. Bagian inilah yang menyebabkan ikan jadi bau tanah. Kalau sampai robek dan pecah, empedu akan mengeluarkan cairan yang bau dan pahit.

Baca juga : 5 Manfaat Konsumsi Ikan bagi Kesehatan

4. Olah Ikan dengan Cara Digoreng

Agar bau tanah tidak terasa, cara paling tepat memasaknya adalah dengan cara digoreng. Daripada dikukus, dibakar atau dimasak kuah yang justru semakin menguatkan bau tanah, rendam ikan dengan bumbu dan goreng garing hingga matang.

5. Marinasi Ikan dengan Rempah dan Bumbu

Selain ikan laut, garam juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan air tawar. Kalau penggunaan garam masih dirasa kurang, gunakan lemon dan bawang bombai untuk menghilangkan bau tanah pada ikan. Terakhir, kamu bisa memarinasi ikan dengan berbagai jenis rempah-rempah sesuai selera.

Baca juga : 4 Perbedaan Ikan Air Tawar dan Ikan Air Laut