kontenPedia.com - Kedelai merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang sering digunakan dalam berbagai makanan dan jajanan. Terdapat berbagai jenis kedelai yang beredar di pasaran, salah satunya adalah kedelai hitam. Kedelai hitam merupakan salah satu jenis biji-bijian yang dikenal dengan nama latin Glycine soja (L) merrit. Meski warnanya hitam, namun rasa dan teksturnya tak jauh berbeda dengan kacang lainnya.

Baca juga: Mengenal 5 Varietas Kedelai Unggulan di Indonesia

Kedelai hitam memiliki kandungan nutrisi yang berbeda dibandingkan kedelai lainnya, menjadikannya pilihan menarik bagi mereka yang mencari sumber protein nabati yang sehat.  Kedelai hitam disebut juga kedelai hitam pekat, mempunyai kulit berwarna hitam pekat dan biji berwarna kuning keemasan. Kedelai ini berasal dari Tiongkok dan sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional Tiongkok seperti bubur dan sup. Di Indonesia, kedelai hitam sering digunakan sebagai bahan baku kue dan olahan kedelai. 

Kedelai hitam mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Konsumsi kedelai hitam secara rutin dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung dan menjaga keseimbangan hormonal dalam tubuh. Kandungan isoflavon pada kedelai hitam juga bermanfaat untuk mengurangi risiko kanker payudara dan mengurangi gejala menopause pada wanita.

Baca juga: Ragam Nutrisi dan Manfaat Kedelai

Selain itu, kedelai hitam juga mengandung banyak antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Kandungan serat pada kedelai hitam juga dapat membantu menjaga pencernaan dan menurunkan risiko diabetes tipe 2. 

Kedelai hitam dapat dikonsumsi dengan berbagai cara. Kedelai hitam bisa direbus dan dijadikan bahan sup atau bubur tradisional, seperti di negara asalnya, China. Di Indonesia, kedelai hitam biasanya diolah menjadi sari kedelai atau tahu hitam.  Ada juga yang mengolah kedelai hitam sebagai bahan kue dan makanan ringan.

Kedelai hitam dapat digiling menjadi tepung dan digunakan sebagai bahan baku roti, kue atau brownies hitam. Tepung kedelai hitam juga dapat digunakan sebagai bahan baku mie hitam sehingga memberikan rasa dan warna yang berbeda dibandingkan mie pada umumnya. Jika ingin membeli kedelai hitam dapat membeli di toko kelontong atau pasar tradisional. Kedelai hitam biasanya dijual dalam kemasan plastik atau dalam bentuk biji. Ingatlah untuk memilih kedelai hitam yang masih segar dan berkualitas baik, agar nilai gizinya tetap terjaga.

Baca juga: 10 Tantangan Bisnis Olahan Cabai

Singkatnya, kedelai hitam merupakan salah satu jenis kedelai yang mengandung nutrisi bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Konsumsi kedelai hitam secara rutin dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, menjaga keseimbangan hormonal dalam tubuh serta mencegah risiko kanker dan diabetes. Kedelai hitam dapat diolah dengan berbagai cara, seperti dimasak, dijadikan bahan pembuatan mie atau tahu hitam, atau digiling menjadi tepung untuk kue dan roti. Maka mulailah rutin mengonsumsi kedelai hitam dan rasakan manfaatnya bagi kesehatan tubuh.