www.warunghijau.com - Kecap merupakan bumbu masakan atau tambahan suatu makanan, umumna kecap secara fisik berbentuk liquid dan berwarna hitam. Banak jenis kecap yang ada dipasaran berdasarkan jenisna dikarenakan dari bagan aru sumber bahan pembuatanya, ang banak dikenal di Indonesia kecap terbuat dari bahan dasar kacang kedelai atau kedelai hitam. Namun ada pula kecap yang dibuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin.

Baca juga : Perbedaan P-IRT dengan BPOM

Kecap manis biasanya bertekstur kental dan terbuat dari kedelai, sementara kecap asin bertekstur lebih cair dan terbuat dari kedelai dengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut. Selain berbahan dasar kedelai atau kedelai hitam bahkan air kelapa, kecap juga dapat dibuat dari ampas padat dari pembuatan tahu.

1. Berbahan baku kedelai.

a. Kecap manis merupakan produk fermentasi kedelai dengan dua tahap pembuatan, koji dan moromi.

b. Kecap asin (bahasa Inggris: soy sauce, atau saus kedelai, karena kata ketchup dalam bahasa Inggris merujuk pada saus tomat).

2. Kecap air kelapa: berbahan baku air kelapa.

3. Kecap ampas tahu: berbahan baku sisa (ampas) tahu.

4. Kecap inggris (worcestershire sauce atau worcester sauce): sejenis kecap dengan rasa mustard Inggris yang kuat.

5. Kecap ikan: berbahan baku ikan.

Selain itu masih banyak variasi kecap lainnya di berbagai negara, misalnya shoyu di Jepang, dan ganjang di Korea.

Baca juga : Izin Edan BPOM MD

Variasi rasa kecap biasanya disebabkan karena adanya berbagai metode dan durasi fermentasi, perbandingan air, garam, kedelai yang berbeda-beda, dan juga dikarenakan bahan tambahan yang dicampurkan ke dalamnya.

Dalam perkembangannya, di Indonesia jenis kecap manis memang sudah populer sebagai bumbu penyedap, diperkirakan sejak abad ke-18, kecap juga diperkirakan sudah masuk Nusantara jauh sebelum itu, ketika imigran asal Tiongkok memperkenalkan kecap asinnya. Akulturasi budaya yang tercampur dalam setiap tetesan kecap yang kita nikmati, rupanya membawa kisah tersendiri bagi para produsennya.

Jangan sampai salah pilih jenis kecap dikarenakan kecap sendiri banak jenisna berdasarkan bahan dan citarasa kecap itu sendiri serta banak juga kecap yang berasal atau ciri khas dari suatu negara bahkan daerah, sehingga perlu sekali pengetahuan tentang sumber dan jenis dan bahan kecap itu sendiri, dikarenakan kecap sendiri banyak digunakan oleh kalangan masyarakat nusantara. Mari kita bagikan artikel ini untuk menambah pengetahuan kita, jangan lupa kritik dan sarana serta like, share dank omen artikel ini.

Baca juga : Manfaat dan Khasiat Kacang Kedelai